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辣子鸡

做法：

炒

口味：

香辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

没有误解会员

83 道菜 - 15341 人气

发布时间：2013-12-12

71万浏览量 1.2万收藏

把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡洗净切成小块洗净沥干水分把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡

扫一扫边看边做

用料

主料

三黄鸡

500克

干辣椒

50克

辅料

植物油适量	食盐适量
花椒 5克	葱适量
姜适量	蒜适量
白糖适量	啤酒适量
酱油适量	草果适量
淀粉适量	八角适量

#辣子鸡#的制作步骤

1. 把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡洗净切成小块洗净沥干水分

2. 把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉

3. 把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡

4. 热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，大火炸至外表发硬捞出

5. 锅里油烧热8成，依次放入花椒粒，葱、蒜、姜

6. 干红辣椒，煸出香味

7. 再将煸好的鸡丁倒入翻炒，继续小火翻炒到调料入味

8. 加啤酒，酱油和白糖，煸炒一会

9. 煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出尝味后即可出锅

大师秘籍

1、把鸡用干淀粉拍拍，这样炸的快，鸡肉香；
2、花椒、干红辣椒小火炒香，炒鸡块也应用小火；
3、火候过大的话，会将辣椒和鸡块炒焦。鸡块要切的小一些。

更多秘籍: 三黄鸡的做法干辣椒的做法

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淀粉适量	八角适量

辣子鸡