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培根罗勒炒冬笋

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<10分钟

月上孤灯大厨

66 道菜 - 16455 人气

发布时间：2013-12-12

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冬笋连同外皮一起洗净，对半切开。用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。另一半正常处理。把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分

扫一扫边看边做

用料

主料

春笋

300克

培根

3大片

辅料

罗勒叶 4片	黄酒 1大勺
食盐 1小勺

#培根罗勒炒冬笋#的制作步骤

1. 冬笋连同外皮一起洗净，对半切开。

2. 用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。另一半正常处理。

3. 把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片。

4. 包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒。

5. 培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制。

6. 不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒冬笋片，将冬笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中，之后烹入料酒调味。

7. 罗勒叶洗净后切碎。

8. 快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀。

9. 罗勒叶一定要后放，这样可以保持香气，早放还容易变黑。

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