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慢炖肘子

做法：

炖

口味：

五香

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1小时

啦啦啦的会员

95 道菜 - 15336 人气

发布时间：2013-12-12

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冷水下锅，肘子焯水水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到

扫一扫边看边做

用料

主料

肘子

适量

辅料

葱适量	姜适量
八角 1个	花椒 20粒
茴香 1/2小匙	桂皮 1小块
干辣椒 4-5个	老抽 1大匙
生抽 2大匙	白糖 1大匙
料酒 1大匙	开水适量
食盐 1小匙	植物油适量

#慢炖肘子#的制作步骤

1. 冷水下锅，肘子焯水

2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟

3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁

4. 焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上

5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。

6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。

7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了

8. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里

9. 加入全部配料葱姜适量，八角1颗，花椒15-20粒，茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~

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