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山药焖鸡块

做法：

焖

口味：

酱香

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<90分钟

苏打丶尐姐会员

89 道菜 - 15335 人气

发布时间：2013-12-12

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鸡洗净剁块(我是买好请店家帮我剁的)，放开水锅里焯烫去浮沫，温水冲洗干净，沥干水分，锅里的水倒掉不用，准备葱段、姜片、干辣椒、香叶和豆瓣酱

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡

1只

山药

400克

辅料

植物油 2勺	食盐半匙
姜 3片	干辣椒 5个
料酒 2匙	生抽 2匙
老抽 1勺半	豆瓣酱 1勺半
葱 4段	香叶 2片
白糖 1勺

#山药焖鸡块#的制作步骤

1. 鸡洗净剁块，放开水锅里焯烫去浮沫

2. 温水冲洗干净，沥干水分，锅里的水倒掉不用

3. 准备葱段、姜片、干辣椒、香叶和豆瓣酱

4. 热油锅里放入葱段、姜片、干辣椒、香叶炒出香味

5. 转小火，放入1大匙豆瓣酱(这时要改成小火，否则豆瓣酱容易飞溅和糊锅)，小火将豆瓣酱炒香

6. 放入鸡块翻炒，放入料酒、生抽、老抽翻炒，将每块鸡肉都翻炒上色

7. 放入热水与鸡肉平齐，加盖大火烧开转小火炖煮，将铁棍山药洗干净表面

8. 将山药去皮切成段(一定要带上一次性或者塑胶手套啊，否则山药的粘液很容易使手发痒)

9. 锅里的鸡块炖约半小时，将切好的山药放入锅内，继续炖煮约20分钟全部熟软就可以出锅了

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