花生小豆腐
发布时间:2013-12-12
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花生放在一个容器里,倒入清水可以没过花生的表面,泡30分钟。泡好后,容器表面罩上保鲜膜,放在微波炉里加热3分钟。加热后的花生表皮微微胀起。这时候从容器里捞出花生,装
#花生小豆腐#的制作步骤
1. 花生放在一个容器里,倒入清水可以没过花生的表面,泡30分钟。泡好后,容器表面罩上保鲜膜,放在微波炉里加热3分钟。
2. 加热后的花生表皮微微胀起。这时候从容器里捞出花生,装在厨房用的搅拌机里。
3. 再在搅拌机里加入50克清水,或参照家里搅拌机的说明书加入适量的清水。盖紧整理盖儿,把花生搅拌成浆汁。
4. 机器搅拌好的花生浆呈黏稠的样子,里面略微可以看到花生的微小颗粒,用手指揉搓一下有磨沙的感觉。
5. 将搅拌机里的花生浆直接倒入一个干净的容器里,不用过滤花生碎末。放在一旁待用。
6. 白菜芯用水清洗干净,放在案板上,切成宽度约为0.5厘米的丝。用厨房纸擦干表面多余的水分。
7. 大
葱清洗干净,斜刀切成圈。炒锅中倒入食用油,油未热时撒入
花椒粒儿,炝香后捞出扔掉,在锅里加入葱圈翻炒出味。
8. 花椒和葱的香味出来后,倒入步骤6中拭去水分的白菜芯,稍微翻炒几下。关火,放在一边备用。
9. 在一个干净的锅里加入步骤5中搅拌好的花生浆,这时候液体的表面漂浮着很多花生浆的泡沫。
10. 搅拌机的料理杯里还会残留一些花生浆和小颗粒,不要浪费,加入200克左右的清水,搅拌一下。倒回步骤9的锅里。开中火熬煮,烧开后转小火。
11. 当花生浆熬煮到质地均匀的黏糊状后,放入步骤8里炝好的白菜芯同煮10分钟。
12. 煮好的花生浆粘稠度和玉米糊类似。盛在碗里即可食用,也可按个人喜好撒少许黑
芝麻粒。
大师秘籍
1、可能有很多朋友对这道菜还不熟悉,但提到玉米糊大家就耳熟能详了。花生小豆腐的黏稠度和玉米糊的十分接近,因为里面同煮的白菜用花椒炝过锅,所以远远地就可以闻到花椒的香气。与玉米糊的甜香不同,花生小豆腐散发出来的是一种花生的清香,喝起来时刚一入口的是花生的微小颗粒,细细品味后在舌尖上留下了久久散不去的香郁味道。
2、春节的餐桌上少不了大鱼大肉,如果吃了油腻的硬菜后再来一碗花生小豆腐,清香可口。