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酥炸小排骨

做法：

炸

口味：

微辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

60分钟

烹饪时间：

<20分钟

左岸呢会员

85 道菜 - 15343 人气

发布时间：2013-12-12

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排骨剁成约2～3厘米长短。蒜压成蒜泥，姜剁成姜蓉，与蛋黄、柠檬汁、料酒以及盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐混合成腌料

扫一扫边看边做

用料

主料

猪小排

500克

辅料

料酒 1勺	五香粉 1勺
辣椒粉适量	食盐少许
豆瓣酱 1勺	白胡椒 1匙
植物油 200毫升	姜 1块
蒜 3粒	淀粉 1碗

#酥炸小排骨#的制作步骤

1. 排骨剁成约2～3厘米长短

2. 蒜压成蒜泥，姜剁成姜蓉，与蛋黄、柠檬汁、料酒以及盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐混合成腌料

3. 取一只大碗或者干净而结实的食品塑料袋，将拌好的腌料与排骨混合，并充分“按摩“，然后将容器密封好后放入冰箱冷藏腌制1小时

4. 把淀粉撒在案板或者倒在大盘中，将腌好的排骨在淀粉里滚一滚，均匀地蘸上淀粉，并轻抖下多余的淀粉

5. 在这一过程时，同时打开飞利浦空气炸锅，温度调至200度，预热5～6分钟

6. 用食品毛刷蘸少许油，然后在排骨表面均匀刷一刷后，把排骨放入空气炸锅的炸筐里

7. 尽量平铺开，炸约8～10分钟，中间要打开炸锅，轻轻晃动晃动排骨，以让排骨受热均匀

8. 炸好的排骨蘸椒盐即可完成

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