猪肉蛋饺
发布时间:2013-12-12
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猪肉切成丁再剁成肉糜,放入较大的碗里,加入切好的葱姜末。调入盐、胡椒粉、生抽、白糖搅拌均匀。分次加入水淀粉,搅拌至肉馅上劲。鸡蛋磕入碗中,加入1汤勺的水淀粉,搅拌
#猪肉蛋饺#的制作步骤
1. 猪肉切成丁再剁成肉糜,放入较大的碗里,加入切好的葱
姜末。
4. 鸡蛋磕入碗中,加入1汤勺的水淀粉,搅拌均匀。
5. 煤气灶开中间的最小火,把勺子放在火上烧热,用有块肥肉在勺子里抹上一圈。
6. 用汤勺舀一汤勺的蛋液,倒入勺子里,转动勺子,让蛋液铺满勺子,成一个圆饼状。
7. 蛋皮表面开始凝固的时候,在蛋皮的一边加入适量猪肉馅,这时候会看到勺子边缘的蛋皮有点翘起来了,借助个小勺子把蛋皮盖过来。
8. 把蛋皮盖好,稍微按压一下,让它粘紧。如果开始不熟悉,把蛋皮煎过了,就在蛋皮的边缘抹上一层水淀粉,然后再盖过来,这么就粘得牢固了。
9. 依次做好所有的蛋饺,装盘上桌,边吃火锅边煮。(当然,要蒸了吃或者煮了吃也是可以的哈)
大师秘籍
1、肉馅要搅拌至上劲,这样口感较好。
2、蛋液里加入一些水淀粉,是为了更好的制做蛋皮。
3、勺子要先加热,再抹油,倒蛋液,如果冷勺子就倒蛋液,会粘住的哦。
4、放肉馅时放在蛋皮的一边,这样另外一半蛋皮盖过来,刚刚好。
5、如果不太熟悉制作过程,可能会导致蛋皮过干,饺子口封不牢固,可以在蛋皮的边缘抹上一些水淀粉或者蛋液。