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酱烧黄花鱼

做法：

烧

口味：

咸香

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2013-12-12

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将大黄鱼腹内充分清洗干净，然后用纸巾或净布将水分擦干，在鱼身轻轻剞十字花刀。倒入黄酒，用手均匀抹在鱼身内外。加一点盐再抹匀内外。加点姜丝腌制10分钟。

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主料

300克

辅料

1. 将大黄鱼腹内充分清洗干净，然后用纸巾或净布将水分擦干，在鱼身轻轻剞十字花刀。

2. 倒入黄酒，用手均匀抹在鱼身内外。加一点盐再抹匀内外。加点姜丝腌制10分钟。

3. 大葱白切末，大红椒切末，生姜切末，香葱切成葱花。去掉生姜，在大黄鱼身上拍一层干淀粉。

4. 平底锅放油，油温后以中小火将大黄鱼煎至鱼身两面金黄后捞出。用一个碗，里面加入甜面酱、酱油和60ml清水兑好汁。

5. 锅里放少许油，将生姜、葱白、大红椒末炒香。倒入兑好的汁。

6. 加入煎好的鱼，一面烧一分钟后，翻过烧另一面。待锅内汁水快干时，关火装盘，把剩余汁倒在鱼身上，撒上葱花即成。

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