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牛里脊先切片再切丝，切段纹路。切好的牛肉丝放进大碗，加入除生油以外的所有腌料，搅拌均匀，最好带上一次性手套，下手抓匀

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主料

香菜 1把	红椒半个
黄椒半个	牛里脊肉 300克

辅料

1. 牛里脊先切片再切丝，切段纹路

2. 切好的牛肉丝放进大碗，加入除生油以外的所有腌料，搅拌均匀，最好带上一次性手套，下手抓匀

3. 最后加入1大勺生油，再次抓匀抓匀后的牛肉丝保证不出水，看上去油汪汪的。腌制15分钟以上

4. 所有调味汁(生抽4小勺，料酒3小勺，干淀粉1/2小勺，糖1/3小勺，盐1/2小勺)调料放进小碗，搅拌均匀成调味汁备用

5. 葱姜蒜切末香菜梗切段，红、黄灯笼椒切丝备用

6. 大火烧热炒锅，加入2大勺花生油，立即下入腌好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色

7. 立即盛出备用原锅爆香葱姜蒜末

8. 下入香菜梗、红黄灯笼椒丝，快速“扒拉“几下子，至蔬菜颜色鲜艳

9. 连带汤汁下入炒好的牛肉丝立即倒入调味汁，快速“扒拉“几下子，翻炒均匀，关火

10. 加入几滴香油加入几滴香醋，翻炒均匀出锅即可

1、此菜配料主要用了香菜。不喜欢可以换成尖椒丝，与红黄灯笼椒搭配，有点儿辣辣的味道，也非常好看、好吃；
2、牛里脊可以先入冰箱冷冻至稍硬，比较容易切丝；
3、牛肉丝不可切得太细，否则腌制的时候容易抓碎；
4、切肉丝的要领——“横切牛羊竖切猪”——即，牛羊肉要横切断纹路。

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