四宝鳕鱼丁

四宝鳕鱼丁

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
高级
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-12-12
28万 浏览量 5040 收藏
鳕鱼洗净,抛开,去骨,剔下鱼肉。把鱼肉切成1厘米见方的粒。鱼肉粒加料酒、酱油、蛋清和淀粉上浆,腌渍10分钟。炒锅倒油烧热,下鱼肉粒,用中火炸,炸至期间用筷子将鱼肉粒
扫一扫边看边做

用料

主料
鳕鱼
适量
香菇
适量
毛豆
适量
冬笋
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
少许
适量

#四宝鳕鱼丁#的制作步骤

1. 鳕鱼洗净,抛开,去骨,剔下鱼肉。
2. 把鱼肉切成1厘米见方的粒。
3. 鱼肉粒加料酒、酱油、蛋清和淀粉上浆,腌渍10分钟。
4. 炒锅倒油烧热,下鱼肉粒,用中火炸,炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散,以免粘连。
5. 炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用。
6. 香菇冬笋切成和鱼肉同大小的粒。
7. 锅里倒水烧开,把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出。
8. 炒锅倒油,下末、泡椒末爆香。
9. 倒入少许焯香菇的水,然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀。
10. 水淀粉勾芡,使汤汁粘稠。
11. 倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬笋粒、毛豆仁。
12. 再倒入炸熟的鱼肉丁快速炒匀即可。
四宝鳕鱼丁的做法步骤_1

大师秘籍

1、配料可以按自己喜好自由调换,调料用量也按自己口味添加。
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