圆笼粉蒸肉
发布时间:2013-12-12
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将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末。将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆
#圆笼粉蒸肉#的制作步骤
4. 锅里放
花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。
7. 将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面,腌制1小时,中途翻动两次
11. 上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸30分钟。
大师秘籍
1、用温水充分浸泡蒸肉粉,会让蒸肉口感绵软。
2、豆瓣温油温火炒熟,去年生味,并取姜葱的油香。
3、蒸笼少,蒸熟再另行蒸,铺得过厚影响口感。如果没有蒸笼,用碗或盘蒸的话,最好用高压锅,防止蒸时太长,水气过多,影响口感。
4、食辣者,可另行添加些辣椒粉。
5、一次可以多蒸些,然后冷藏,吃时再蒸热即可。