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棉花蛋糕
棉花蛋糕
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1小时
miumiuse
会员
104
道菜 -
15444
人气
发布时间:2013-12-12
26.2万
浏览量
4026
收藏
黄油切小块放入小锅,加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火,快速搅拌均匀成为黄油烫面团
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡蛋
1个
低筋面粉
50克
鸡蛋白
3个
鸡蛋黄
3个
辅料
黄油
40克
炼乳
50克
白糖
50克
#棉花蛋糕#
的制作步骤
1.
黄油
切小块放入小锅,加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火,快速搅拌均匀成为黄油烫面团
2.
在黄油烫面团里倒入炼奶,搅拌均匀。30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀,加入第二步的面团。再次搅拌均匀,成为蛋黄面糊
3.
蛋白分次加入细砂糖,搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态,把打发好的蛋白,盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要花圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡。将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里
4.
再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。把拌好的面糊倒入(20CM)方烤盘里。放入预热好烤箱中层,上火170度,下火160度,水浴法35-40分钟(我感觉水浴法更适合此蛋糕滴质感),若你不爱水浴法,也能用175度的烤箱中层,烤15-20分钟,至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透。烤好的蛋糕先别拿出来,在烤箱中冷却后,再拿出来放在冷却架上冷却。冷却后,将蛋糕切件即可开吃,若夹点馅在中间更赞
分类标签:
零食
热菜
家常菜
中秋节
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