熏鲅鱼_熏鲅鱼做法大全_熏鲅鱼家常做法-好厨网

鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面（腌制时间长点，入味儿比较好，俺腌制了整整一天一夜）取出腌制好的鲅鱼

扫一扫边看边做

主料

适量

辅料

1. 鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面（腌制时间长点，入味儿比较好，俺腌制了整整一天一夜）

2. 取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分

3. 取小奶锅倒入足量油，烧至五层热，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实后取出

4. 把炸好的鲅鱼片放进锅里，放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面

5. 煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天

6. 取出浸泡过的鲅鱼片，放在干燥容器中，略微风干至鱼肉表面干爽，就大功告成啦

1、熏鲅鱼的五个步骤一腌二炸三煨煮四浸泡五风干。
2、可以选新鲜鲅鱼，也可以选择冷冻鲅鱼，将鲅鱼切成薄片，便于入味儿
3、腌制时间12小时左右为宜，腌制时间越长，入味儿越好
4、腌制之后，擦干鲅鱼片表面的水分再炸制
5、炸至鱼片表面紧实为宜
6、煨煮汤汁的味道以咸、甜、葱姜味道和浓郁的香料。

更多秘籍: 鲅鱼的做法

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