首页 > 菜谱大全 > 舒芙蕾奶酪蛋糕

舒芙蕾奶酪蛋糕

做法：

烘焙

口味：

奶香

难度：

普通

人数：

5-6人

准备时间：

2小时

烹饪时间：

<30分钟

如果向日葵没有想念会员

89 道菜 - 15331 人气

发布时间：2013-12-12

23.7万浏览量 3001 收藏

牛奶加热至沸腾前离火，放入黄油，混合均匀蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀将2倒入1中快速搅拌，隔热水用搅拌器快速搅拌，直到粘稠为止，离开热水在3中加入室温软化

扫一扫边看边做

用料

主料

奶酪

300克

辅料

牛奶 150克	黄油 45克
玉米淀粉 11克	鸡蛋白 95克
白砂糖 75克	鸡蛋黄 57克
白砂糖 75克

#舒芙蕾奶酪蛋糕#的制作步骤

1. 牛奶加热至沸腾前离火，放入黄油，混合均匀

2. 蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

3. 将2倒入1中快速搅拌，隔热水用搅拌器快速搅拌，直到粘稠为止，离开热水

4. 在3中加入室温软化后的奶油奶酪，搅拌均匀

5. 蛋白加入55G砂糖，打至6分发。如图所示的状态

6. 将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀

7. 烤箱预热180度，入模后烤盘上注入热水。180度烤箱15分钟，160度烤25分钟。蛋糕会有膨胀，开裂，回缩

8. 蛋糕烤好后在烤箱里静置1小时，然后拿出室温除高热，连模裹上保鲜膜入冰箱冷藏一晚，第二天食用

分类标签: 甜品西餐面点更多

小编推荐

这么做茄子也很好吃

做过鱼香肉子，做过红烧茄子，这次是鱼香茄子，鲜，香，而且下饭！吃茄子的好季节，茄子就是怎么做都好吃，这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。

朱长江 196320 阅读

本月最值得期待菜谱！现在看还来得及

一直到今年自己筹划端午节粽子，我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好，包粽子的手艺要好，就连煮粽子也极花时间。去开化考察时，看粽娘们手巧，上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了，菜菜也跟着粽娘们学了几招。

菜菜美食日记 24562 阅读

糖心蛋的极简做法，5分钟轻松搞定

前段时间微博有人问我糖心蛋怎么做。我一直觉得糖心蛋很好做。好做的原因是有几个极其简单的方法。今天就和大家分享两种。超简单的糖心蛋~

承多猫 41670 阅读

好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了！

今天罐头君要教大家怎么吃豆腐！你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么？要减肥的你什么都不敢吃？这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲！这下你满意了吧~

罐头视频 28522 阅读

舒芙蕾奶酪蛋糕