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迷你小笼包
迷你小笼包
做 法:
蒸
口 味:
咸鲜
难 度:
中级
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
2小时以上
月光下的凤尾竹
会员
93
道菜 -
15332
人气
发布时间:2013-12-12
39.6万
浏览量
3862
收藏
猪肉洗净剁碎,然后放入盐和高汤或者清水,用筷子使劲向同一方向搅打上劲,这个步骤成为“打水”,水是分几次慢慢加入,直到肉馅粘稠顺滑状
扫一扫边看边做
用料
主料
酵母
4克
干贝素
1把
小麦面粉
280克
辅料
生抽
适量
食盐
适量
黄油
适量
玉米油
适量
姜
适量
葱
适量
白糖
适量
开水
160克
白砂糖
5克
白砂糖
5克
#迷你小笼包#
的制作步骤
1.
猪肉洗净剁碎,然后放入盐和高汤或者清水,用筷子使劲向同一方向搅打上劲,这个步骤成为“打水“,水是分几次慢慢加入,直到肉馅粘稠顺滑状
2.
打好水的肉馅再加入其他的材料,继续搅打拌均匀,因为每人做的份量都不一样,所以调味料我没有固定的份量,都是适量,自己根据自己买的猪肉多少来放,也可以根据自己的喜欢的口味来调味
3.
酵母
溶于温水中,拌匀
4.
面粉中和细砂糖混合,倒入酵母水,用筷子或者手将所有材料搅拌成团,最后将松散的面片搓揉成完整的面团
5.
将面团移至桌面,与放凉后的烫面面团重叠在一起,然后用双手将两种面团搓揉成光滑状,放在室温下松弛10分钟
6.
将松弛好的面团揉成长条形,然后分割份量相等的小剂子(大小自己掌握),将小剂子压扁,然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片,包入调好的肉馅,将包子皮一摺一摺转一圈,捏摺出鱼嘴状
7.
包好的包子放在蒸笼里,互相留有空隙,盖上蒸笼盖,进行最后醒发(时间以当天的天气而定,当日用了20分钟)
8.
面团醒发好后,锅中放入冷水,将蒸笼放入锅上,水沸腾后,转中大火继续蒸8-10分钟(全程约15分钟)
9.
蒸好的包子不要立刻打开盖子,关火后虚蒸几分钟再开盖
分类标签:
包子
苏菜
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