核桃鸡

核桃鸡

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
60分钟
烹饪时间:
<10分钟
发布时间:2013-12-12
61.7万 浏览量 5255 收藏

鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片。核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮。将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉

扫一扫边看边做

用料

主料
火腿
20克
核桃
180克
鲜香菇
20克
冬笋
50克
鸡蛋白
30克
鸡胸脯肉
200克
辅料
1克
3克
5克
20克
10克
15克
3克
1克

#核桃鸡#的制作步骤

1. 鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片
2. 核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮
3. 将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉
4. 冬笋去壳,切掉老根,洗净,煮熟
5. 鸡片放入碗里,加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好
6. 在每片鸡片上放一份核桃仁,包成直径2厘米的小圆球
7. 香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片
8. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将核桃鸡上锅走油,见外皮发挺时,倒入漏勺沥去油
9. 原锅留底油,放入香菇、笋片煸炒,加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡
10. 再加入火腿、核桃鸡球,颠翻两下,淋上香油,出锅装盘即成
核桃鸡的做法步骤_1
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