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香辣卤鸡胗

做法：

卤

口味：

香辣

难度：

简单

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

虞美人盛开的山坡会员

105 道菜 - 15411 人气

发布时间：2013-12-12

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将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开下入处理干净的鸡胗，大火

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用料

主料

鸡胗

500克

辅料

生抽 2小勺	花椒 10粒
料酒 1小勺	辣椒油适量
香叶 3片	米醋适量
桂皮 2小块	老抽 2小勺
香油少许	八角 2个
姜适量	高汤适量

#香辣卤鸡胗#的制作步骤

1. 将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用

2. 锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开

3. 下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片

4. 将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可

大师秘籍

1、现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净。
2、卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间。
3、卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味。
4、卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃

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