避风塘炒鸡翅_避风塘炒鸡翅做法大全_避风塘炒鸡翅家常做法-好厨网

鸡翅清洗干净沥干水分，用刀在两侧各划三刀加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精少许抓匀，再将生姜葱段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟。1头蒜切成末、红椒切末，葱切段；腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片，调入1汤匙吉士粉，1汤匙生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉；锅中放适量油烧热后，放入面包糠炸至颜色变黄即关火捞出

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用料

主料

鸡翅适量	面包糠 50克
吉士粉 1匙	红椒半个

辅料

色拉油适量	食盐适量
姜适量	蒜 1头
淀粉 1匙	小葱 1根
胡椒粉适量

#避风塘炒鸡翅#的制作步骤

1. 鸡翅清洗干净沥干水分，用刀在两侧各划三刀加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精少许抓匀，再将生姜葱段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟

2. 1头蒜切成末、红椒切末，葱切段；腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片，调入1汤匙吉士粉，1汤匙生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉；锅中放适量油烧热后，放入面包糠炸至颜色变黄即关火捞出

3. 面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去多余油份；锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分钟（期间不断翻身），最后改大火炸至鸡翅香脆捞出吸去多余油份

4. 锅中留一点点底油，放入蒜末小火慢炒至变色，放入红椒末及葱段一起继续改大火炒，倒入炸好的面包糠，调入适量盐拌匀，最后倒入炸好的鸡翅翻匀即可

大师秘籍

1、鸡翅两面各划3刀放生姜葱段蒜末拍扁后一起腌制可达到去腥增味的效果；
2、吉士粉起到增色增香的作用，如果没有，可全部用普通淀粉代替；
3、锅中放足量油烧7-8成热后放入面包糠炸制，待颜色略微变黄即可关火捞出，后面的余温会让面包糠继续变黄；
4、炸鸡翅时一定要中小火慢炸至鸡翅无血水渗出即成熟，最后改大火炸至外壳焦脆即可捞出。

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