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软炸虾糕

做法：

炸

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

无

烹饪时间：

无

发布时间：2013-12-12

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鲜虾仁洗净沥干水，剁成细泥；肥膘肉煮熟，剁成泥；熟瘦火腿切细末；熟花生米去皮；荸荠先用刀背拍松，再剁成细末；

扫一扫边看边做

主料

辅料

1. 鲜虾仁洗净沥干水，剁成细泥；

2. 肥膘肉煮熟，剁成泥；熟瘦火腿切细末；

3. 熟花生米去皮；荸荠先用刀背拍松，再剁成细末；

4. 取大碗1只，放入鸡蛋清搅发，呈泡沫状时，加入精盐、味精、荸荠、湿淀粉和剁过的虾仁、肥膘肉，一齐调拌均匀；

5. 取深边大瓷盘1只，盘底刷熟猪油，倒入已拌匀的虾仁等糊状料子，做成1个大圆饼形状，撒上火腿末，上笼蒸20分钟；待熟取出，即成虾糕；

6. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至七成热，熘入虾糕，两面翻动，炸至嫩黄色出锅；

7. 沥油后改切成菱形小块，再码入大瓷盘里，淋入芝麻油，撒上花椒粉；

8. 炒锅内放入熟猪油10克，烧至六成热，放入熟花生米炸脆，发出香味时，捞出拼在虾糕的一边，番茄酱拼在另一边即成。

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