黄鱼是我国三大海产之一,它在端午节前后上市,肉质是最肥美最好吃的时候。黄鱼的刺比较少,是老少皆宜的海货。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。黄鱼的做法很多,清蒸红烧均可,这道椒盐黄鱼可以让爱吃黄鱼的人大饱口福。
原料:大黄鱼一条、料酒、盐、椒盐、蒸鱼豉油、糖、葱段、姜片、蒜片、八角各适量。
做法:
1、大黄鱼去鳞去鳃去内脏,收拾干净,在大黄鱼身上划几刀,用料酒、盐、椒盐腌制半小时。
2、腌制入味之后,在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉,入油锅煎炸至酥脆。