清新甜蜜 抹茶菠萝泡芙
2013-08-24 12:49:08 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：93184
泡芙是人们非常喜爱的小甜点，也是每个蛋糕店的招牌点心。这道抹茶菠萝皮泡芙是传统泡芙的升级版，除了有鸡蛋面皮包着浓浓的奶香味之外，抹茶的清新，草莓的天然果香，混合在一起，咬上一口，多层次的味道让人回味无穷。
抹茶菠萝皮材料：黄油15克、白砂糖15克、牛奶5ml、低粉18克、抹茶粉2克。
泡芙皮材料：黄油45克、低粉60克、盐1克、白砂糖6克、清水20ml、牛奶50ml、室温全蛋液约110克。
卡仕达奶油酱材料：牛奶150ml、蛋黄35克、白砂糖35克、低粉10克、黄油10克、香草精1勺、淡奶油50ml、细砂糖3克。
其他：草莓数颗。
做法：
1、黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀。低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团。将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用。
2、泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸。熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀。全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次。
3、直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状。装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，直径约4cm大小。抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。
