海茸头具有20多种营养成分和丰富的胶原蛋白，具有环节色斑、皱纹等一系列老化现象，健康低脂，有饱胀感。大杏仁让人有明显的饱胀感，可以帮助控制其他高热量食品的摄入，同时，杏仁所含的膳食纤维可以降低脂肪吸收率。凉拌海茸头口感脆爽，滋味鲜美，十分适合减肥人士做减肥餐。
原料：海茸头、香菜、虫草花、红椒、杏仁。
酱汁：生抽2勺，醋4勺，白糖、盐、鸡精、香油适量
做法：
1、干海茸头提前浸泡两小时以上，洗净。锅子烧开水，将海茸头放入，焯熟捞出。捞出即刻投入直饮水中，可以令其口感更加脆爽。
2、红椒切去两头，去掉中间的白色筋膜。红椒切丝。虫草花掐掉尾部，洗净。
