这道香煎三文鱼所用到的配料其实很中式,却做出的西餐的样式和口感。经过腌制后再煎香的三文鱼块,外层焦香又很入味,里层却还柔软中夹着生,口感非常好。令哪些不吃生鱼片的人来说,有口福了。
挑选三文鱼也是有技巧的,可以用手轻压,迅速回弹且颜色呈自然粉色看起来光泽度较好的比较新鲜。做的时候要在鱼肉上浅浅划几刀,以便腌制入味更好吃。
原料:三文鱼1块、生姜1小块、蒜1瓣,柠檬皮1小片。
调料:盐、黑胡椒粉、鲜贝露、蜂蜜。
做法:
1、将三文鱼清洗干净擦干水分备用。姜和蒜切细末,柠檬切细末。取一个小碗中倒入少许鲜贝露,加入多一些的黑胡椒粉,放入姜蒜末。
2、味汁中调入一点点盐,挤入少许蜂蜜拌匀。三文鱼均匀的划几刀(便于入味),将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上。