最正宗的日式照烧鸡，我来教你做
2018-10-19 15:33:06 来源：好厨网 责任编辑：月澜姐 浏览次数：9646
照烧做法来自日本，以酱油、糖、味淋调制酱汁淋在烤熟的肉上。糖经过加热使食物表面有光泽，像镜子一样可以照人，故称之为“照”烧。照烧的种类很多，今天向大家推荐最受欢迎的照烧鸡腿。美味的照烧鸡用处有很多，可以做下酒菜、盖饭、汉堡、披萨、沙拉。
·`. .`照烧鸡 ·`.·`
▷主料：鸡腿-320g 食盐-0.5g
▷辅料：白糖-0.5g 生抽-14g 米酒-6g 米酒-2g 白胡椒粉-0.2g 白砂糖-6g 开水-12g
▲做法▼
1.鸡腿去骨，去除油脂。 鸡皮一侧用叉子戳小孔，翻面将肉厚的部位用刀轻轻划开。砧板清洗干净，稍后切熟鸡肉用。
2.盐、糖、生抽、白胡椒粉、米酒抹匀腌制鸡肉20分钟。
3.调碗汁。糖、生抽、米酒、清水倒入碗汁搅匀。
4.不粘锅倒少量油，开中火，鸡皮朝下煎至金黄色，约3分钟。翻面再煎，盖上锅盖待里面的肉稍变白色，外皮变黄，大约3分钟。倒入碗汁，调中大火，翻动两面都浸上酱汁，熬煮一小会，收汁后盛出。
5.鸡肉切成约1厘米宽条状（与鸡肉纹理逆向切）后装盘。
