今天晚上就吃它，醋溜白菜！
2018-10-09 10:08:11 来源：好厨网 责任编辑：朱长江 浏览次数：6572
醋溜白菜是一道北方闻名的鲁菜。操作简单，味道独特，酸甜可口。这是一道以白菜心为主的菜肴，白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。吃起来口感爽脆，味道酸甜，十分的开胃。
·`. .`醋溜白菜·`.·`
▷主料：白菜-适量 盐-5g 糖-5g 味精-5g 鸡精-5g 葱姜蒜-适量 干辣椒-适量
▷辅料：胡萝卜-适量
▲做法▼
1. 准备原料。
2. 把白菜改刀，改刀成片。
3. 把胡萝卜改刀成菱形片。
4. 锅上火倒水，水开之后，放白菜胡萝卜，焯熟焯好之后把白菜倒出。
5. 锅上火下入底油，油烧热后放入干辣椒，爆香，再放入葱姜蒜，爆香。
6. 爆香之后把白菜，胡萝卜，倒入锅中，放入老抽1大勺，醋要顺着锅边放入1大勺，翻炒一会之后再放入盐5g、白糖5g、味精5g、鸡精5g、翻炒。
7. 再顺着锅边喷点醋，这样让白菜醋香味更浓，然后我们出锅装盘。
8. 口感顺滑，空气中弥漫着酸辣，大家快来尝试着做吧。
▽▼.▽▼. 大师秘笈. ▽▼. ▽▼.
1、菜帮用抹片，片成3cm*5cm*0.5cm的后片，先下菜帮后下菜叶。
2、糖要多放点，因为醋溜白菜是酸甜可口的。
3、分两次放醋，炒时放一次，出锅时裁锅边淋点醋，这样醋香更浓郁。
