腐乳肉

腐乳肉

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2013-08-24
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五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出除去浮沫;水中放少许的料酒、葱和姜片锅内热油,小火,放入冰糖,炒出糖色;注意一定要小火,可以适时翻炒放入五花肉,大火,快速翻炒
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用料

主料
葱
2根
姜
半块
辅料
少许
50克
少许
少许
3块
少许

#腐乳肉#的制作步骤

1. 五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出除去浮沫;水中放少许的料酒
2. 锅内热油,小火,放入冰糖,炒出糖色;注意一定要小火,可以适时翻炒
3. 放入五花肉,大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上
4. 将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
5. 将腐乳去掉杂质倒入锅中,翻炒均匀;可以借助漏勺,实在不愿意操作这个步骤的,就省略吧,影响不大
6. 调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太重),翻炒均匀
7. 加入开水没过肉面,放入葱结、姜片。大火烧开后,改小火慢炖60分钟左右
8. 加入少量的盐、鸡精调味,即可出锅
腐乳肉的做法步骤_1腐乳肉的做法步骤_2

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