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香辣凉粉

做法：

拌

口味：

酸辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<10分钟

发布时间：2013-08-24

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将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去渣取粉浆锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌

扫一扫边看边做

主料

1000克

辅料

1. 将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去渣取粉浆

2. 锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟

3. 将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻

4. 大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥

5. 冰糖粉碎后，加酱油溶化

6. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可

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