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鲜熘鸭肫

做法：

溜

口味：

微辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2013-08-24

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将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味将玉兰片切成与鸭肫同样大的片再将姜片、葱白段

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主料

鸭肫 250克	鸡蛋清 30克
玉兰片 100克

辅料

1. 将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块

2. 鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味

3. 将玉兰片切成与鸭肫同样大的片

4. 再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁

5. 将锅置火上，下油烧至七成热，将鸭肫下锅炒散籽，滗去余油

6. 放入玉兰片混匀，再烹入滋汁，炒匀即成

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