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拔丝黄菜

做法：

拔丝

口味：

甜味

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

天使的笑容会员

90 道菜 - 15333 人气

发布时间：2013-08-24

26万浏览量 3134 收藏

面粉和湿淀粉（100克）放在碗内打入鸡蛋搅散勺内用油滑好后将油倒出，把蛋液倒入勺内，摊成大蛋饼待用液末全干时，将蛋饼四边向中间叠起，压实，使蛋饼呈方块形再翻个

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡蛋 150克	小麦面粉 25克
白砂糖 100克

辅料

植物油

80克

淀粉

50克

#拔丝黄菜#的制作步骤

1. 面粉和湿淀粉（100克）放在碗内

2. 打入鸡蛋搅散

3. 勺内用油滑好后

4. 将油倒出，把蛋液倒入勺内，摊成大蛋饼

5. 待用液末全干时，将蛋饼四边向中间叠起，压实，使蛋饼呈方块形

6. 再翻个，压实，至熟取出，切成菱形

7. 勺内加油烧五成热，下入蛋块，炸透至鼓起

8. 用手勺敲打，感觉略硬时捞出

9. 勺内留底油15克，放入白糖炒化，呈金黄色，刚刚冒小泡

10. 快速倒入炸好的蛋黄块，离火颠翻挂匀

11. 淋入明油出勺，盛入抹过的油盘内即成

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