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炸鸡块
炸鸡块
做 法:
炸
口 味:
原味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
吴郁慧
会员
745
道菜 -
15450
人气
发布时间:2014-08-08
73.4万
浏览量
9870
收藏
.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡腿
260克
辅料
生菜
15克
西红柿
30克
碱
0.5克
黑胡椒
1/8勺
食盐
半勺
色拉油
适量
姜
5片
卷心菜
20克
蒜
5克
玉米淀粉
3大勺
开水
适量
鸡蛋白
2大勺
#炸鸡块#
的制作步骤
1.
将
鸡腿
用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松
2.
将鸡腿肉切分成大小差不多的数块
3.
将肉放入盆中,放入盐、
黑胡椒
粉、
姜
片、
蒜
粒,抓拌均匀,腌制30分钟
4.
放入蛋清,抓匀;放入淀粉,抓匀;放入
碱
面,抓匀。此时可以适量添加水,也可以不添,视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可
5.
锅中倒入油适量,油温升高至七成热左右时,一块块下入鸡肉块,中火炸约3分钟
6.
炸至表面金黄后捞出
7.
转大火,待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块,大火炸1分钟左右,表面颜色变深即捞出
8.
盘中放入
西红柿
块、
生菜
叶和
卷心菜
丝,用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可
9.
成品图
分类标签:
热菜
小吃
潮州菜
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