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#烤香鸡#的制作步骤 烤香鸡 ▏轻松做出外焦里嫩烤箱宴客菜
1. 鸡头、脖子、鸡爪斩掉，另做他用。拔掉残留鸡毛；将胸膛剪开，去除油脂、肺等内脏和血污后清洗干净。用刀把内侧脊椎骨两旁肋骨砍折，使鸡能摊开铺平。鸡腿和鸡胸部位扎些小孔。将鸡内外擦干。
2. 腌鸡香料兑入清水，搅拌均匀。鸡放入大盆中浸入料汁。放入冰箱冷藏24小时。6-8小时翻面一次。可以用重物压上。
3. 烤箱预热10-15分钟，调到200度，上下加热档；烤盘上垫网架，接油用；鸡平铺放网架上沥干汁水；带上隔热手套把鸡送入烤箱中下层；烘烤40~60分钟（视烤箱大小和型号而定）；烤20-30分钟后鸡皮变金黄色且颜色均匀，带手套取出翻面；再烤15-20分钟，鸡胸表面变黄、用牙签拨开肉厚的部位，肉变白色就表示熟了。取出晾凉后切块。
4. 招待亲友时可以配上圣诞花环围边。西兰花焯熟后围在盘边，胡萝卜用刮刀刮下四片，两长两短，短的一边剪成飘带边，长的对折摆好。樱桃番茄去蒂切成心形。堆叠成蝴蝶结形状。也可以用苦菊围边配上樱桃番茄。
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大师秘籍
1、烤箱尺寸要大于50×40厘米（长×宽）才能放下整只鸡。
2、整鸡扎小孔后腌制24小时才可入味。6小时左右翻面一次，使每面都浸入汤汁。
3、奥尔良腌鸡香料菜市场或超市有售。也可以用黑胡椒粉、细辣椒粉、匈牙利甜椒粉、大蒜粉、盐、糖、味精、生抽、米酒调制。还可以根据个人口味自行选择其他腌制香料。
4、烤箱先预热15分钟，可以保持恒定的加热温度和时间。
2、整鸡扎小孔后腌制24小时才可入味。6小时左右翻面一次，使每面都浸入汤汁。
3、奥尔良腌鸡香料菜市场或超市有售。也可以用黑胡椒粉、细辣椒粉、匈牙利甜椒粉、大蒜粉、盐、糖、味精、生抽、米酒调制。还可以根据个人口味自行选择其他腌制香料。
4、烤箱先预热15分钟，可以保持恒定的加热温度和时间。
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