香辣拌土豆片
发布时间:2016-07-04
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土豆切成薄片,放入水中焯烫一下,土豆片变的透明后马上就有捞出来,这样才能保证土豆片爽脆口感哟。接下来就是凉拌了,这道香辣拌土豆片好吃的秘诀在这里---特制的麻辣香油:与别人不同我不是简单的用热油去浇淋辣椒粉和芝麻,而是在加热油的过程中加入了香料煸香,让这辣椒油有了独特的香味。用它拌菜,绝对更胜一筹。最后加入点香菜,点睛之笔。葱姜蒜的清香,生抽陈醋的鲜美,被土豆片迅速吸收,麻辣味鲜香,滋味十足。
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#香辣拌土豆片#的制作步骤
3. 直至油微微冒烟,将油过滤到杂质倒入辣椒粉和芝麻混合中;
4. 用勺搅拌一下,让热油与它们充分混合,就成了特制的辣椒油;
9. 最后放入香菜和蒜末一起拌均匀即可;盛入盘中。
大师秘籍
1、辣椒粉与白芝麻按2:1比例混合放入碗中,加热油时放入八角、桂皮、花椒增加香味,待油微微冒烟时过滤掉杂质后倒入到辣椒粉混合中,搅拌均匀,让它们充分混合,这样特制的辣椒油就完成了;
2、土豆切成薄片放入锅中煮,煮到透明,千万不要煮过了,保持点土豆片的脆感更好;
3、煮好的土豆片盛到碗中,再加入盐、生抽、香醋、香菜、蒜末等调味料拌均匀即可。