门钉肉饼

门钉肉饼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2016-06-27
82.2万 浏览量 1.3万 收藏
传统美食门钉肉饼,我不敢说自己做的有多么正宗,但趁热咬一口,真的有汤汁彪出来,皮软馅香,所以,调馅时打水很重要,要用能去腥提鲜的花椒水~~~
扫一扫边看边做

用料

主料
面粉
250克
牛肉
300克
辅料
160克
100克
100克
10毫升
2.5克
5毫升
10毫升
5毫升
5毫升
0.5克

#门钉肉饼#的制作步骤

1. 250克面粉中分多次加入160克温水,和成不粘手的面团,室温醒发1小时
2. 牛肉和葱姜清洗干净
3. 牛肉绞成肉馅,将花椒水一点点加入肉馅里
4. 顺一个方向搅打上劲
门钉肉饼的做法步骤_1
5. 加入盐、生抽、甜面酱、花生油香油胡椒粉料酒等调料
6. 加入剁碎的葱姜末
7. 搅拌均匀即成肉饼馅料
8. 醒好的面团拿出,揉匀后搓条,切成剂子擀压成皮
门钉肉饼的做法步骤_2
9. 包入肉馅
10. 捏褶封口,做成小包子状
11. 平底锅放少许油烧热,将肉饼封口向下放入锅中煎
12. 小火煎2分钟后,翻面再煎两分钟,即可出锅
门钉肉饼的做法步骤_3门钉肉饼的做法步骤_4

大师秘籍

1、牛肉馅中打入花椒水,不但起到去腥增香的作用,还能使肉饼鲜美多汁。
2、煎肉饼的时候,一定要小火慢煎,中途勤翻面,确保肉饼内外都均匀煎熟。
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