雪菜黄鱼

雪菜黄鱼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2016-06-16
23.6万 浏览量 2552 收藏
养殖的黄鱼,肚子里的油脂肥厚,略带淡淡泥腥气息。那怎么去除呢?用雪菜来烧它,再好不过。 雪菜,买的是即食的淡味雪菜,是那种拆开包装直接可以食用的,味道刚刚好,不用再泡了又切,相当方便。配了点猪肥肉,加了点干红椒,和大量的油炸蒜米,同样可以去掉鱼的腥气,雪菜烧黄鱼,就这么简单又美味。
扫一扫边看边做

用料

主料
黄花鱼
1条
雪里蕻
300克
辅料
1头
1段
半块
3个
4个
50克
25克
3克
10克
2克
3克

#雪菜黄鱼#的制作步骤

1. 准备食材。
2. 将黄鱼去内脏去腮洗净,双面打花刀后,鱼的内腹外皮都用少许盐、胡椒粉料酒抹匀,加腌制二十分钟入味。
3. 切成末,葱姜切段,干红椒、小米椒切小段、猪肥肉切片备用。
4. 将腌制好的黄鱼用纸吸尽水份。
雪菜黄鱼的做法步骤_1
5. 锅中加入适量油,将黄鱼放入煎制。
6. 煎至两面焦黄,把鱼推向一旁(可以先取出),再入蒜米炸成金黄色,现放入干红椒炸香。
7. 在锅底放入葱姜片,肥猪肉片(也可以提前用锅炒一下),再将炸的蒜米和油一起倒入锅中。
8. 再将雪菜铺在锅底。
9. 将鱼放在雪菜上,并加入适量的水,倒入一大勺料酒。再加入适量糖(主要起提鲜作用,可以不加)
10. 大火烧开,转小火,慢炖至鱼入味,收汁即可。
雪菜黄鱼的做法步骤_2雪菜黄鱼的做法步骤_3

大师秘籍

1、如果不是即食雪菜,请反复泡洗至淡味再用。
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