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雪菜黄鱼
雪菜黄鱼
做 法:
炖
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2016-06-16
23.6万
浏览量
2552
收藏
养殖的黄鱼,肚子里的油脂肥厚,略带淡淡泥腥气息。那怎么去除呢?用雪菜来烧它,再好不过。 雪菜,买的是即食的淡味雪菜,是那种拆开包装直接可以食用的,味道刚刚好,不用再泡了又切,相当方便。配了点猪肥肉,加了点干红椒,和大量的油炸蒜米,同样可以去掉鱼的腥气,雪菜烧黄鱼,就这么简单又美味。
扫一扫边看边做
用料
主料
黄花鱼
1条
雪里蕻
300克
辅料
蒜
1头
葱
1段
姜
半块
干辣椒
3个
小米辣
4个
肥膘肉
50克
植物油
25克
食盐
3克
料酒
10克
白糖
2克
胡椒粉
3克
#雪菜黄鱼#
的制作步骤
1.
准备食材。
2.
将黄鱼去内脏去腮洗净,双面打花刀后,鱼的内腹外皮都用少许盐、
胡椒粉
、
料酒
抹匀,加
葱
姜
腌制二十分钟入味。
3.
蒜
切成末,葱姜切段,干红椒、小米椒切小段、猪肥肉切片备用。
4.
将腌制好的黄鱼用纸吸尽水份。
5.
锅中加入适量油,将黄鱼放入煎制。
6.
煎至两面焦黄,把鱼推向一旁(可以先取出),再入蒜米炸成金黄色,现放入干红椒炸香。
7.
在锅底放入葱姜片,肥猪肉片(也可以提前用锅炒一下),再将炸的蒜米和油一起倒入锅中。
8.
再将雪菜铺在锅底。
9.
将鱼放在雪菜上,并加入适量的水,倒入一大勺料酒。再加入适量糖(主要起提鲜作用,可以不加)
10.
大火烧开,转小火,慢炖至鱼入味,收汁即可。
大师秘籍
1、如果不是即食雪菜,请反复泡洗至淡味再用。
更多秘籍:
黄花鱼的做法
雪里蕻的做法
分类标签:
热菜
家常菜
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