川味牛肉面_川味牛肉面做法大全_川味牛肉面家常做法-好厨网

有时候，我会因想吃一种食物，而大费周章。比如买菜买肉、和面剁馅，只为了一口年三十的水饺。比如千里迢迢不远万里寻觅上好羊肉，只为了寒冬里的那一口鲜嫩无比的涮肉。再比如大动干戈早起炖肉，只为了中午能吃上一碗滋味十足的川味牛肉面，我想这应该就是吃货的精神吧。

扫一扫边看边做

主料

牛肉 500g	面条 100g
草鱼鲽鱼1条

辅料

1. 牛肉切块，飞水后捞出沥干。

2. 锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。

3. 再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。

4. 加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。

5. 加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。

6. 最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。

1、卤味原汁我用的是台湾金兰，如果自家有老卤汁也可以拿来用，如果都没有也可以用清水代替。加入卤汁的目的就是汤底会更加浓厚。
2、也可以用肉汤加清水来煮面条，味道会更加入味，但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的，不够清爽，如果喜欢滑溜清爽的面条，可以煮完了以后再浇汁。

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