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辣煸牛肉丝

做法：

干煸

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2015-11-18

27.1万浏览量 4619 收藏

牛肉是一道很难掌控的食材，以致平时家里也很少做，稍做不好，口感就很容易柴。今天做的这道辣炒牛肉丝，牛肉切丝后，在锅中煸炒出水，表面焦黄，不会有柴的口感。配菜还用到了辣椒，芹菜，辣中还包含鲜香。男人们的下酒菜，女人们的下饭菜。

扫一扫边看边做

用料

主料

牛肉

300g

芹菜

适量

辅料

辣椒 1个	姜 3片
豆瓣酱适量	料酒适量
生抽适量	白糖适量
蚝油适量

#辣煸牛肉丝#的制作步骤

1. 将牛肉切丝，放入开水锅中焯一下，2分钟后捞出，再入清水浸泡5分钟，控干水待用；

2. 芹菜洗净切丝，辣椒切丝，姜切丝，豆瓣酱剁碎待用；

3. 锅中倒入油，烧至六成热时，放入牛肉丝煸炒，至牛肉丝表面略带焦黄；

4. 加入豆瓣酱和姜丝，在锅内翻炒均匀，烹入料酒，继续加入芹菜和辣椒，翻炒；

5. 然后加入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀后，即可盛出。

大师秘籍

1、豆瓣酱剁碎，除了可更好入味外，也能使菜色看起来精致；
2、煸炒牛肉丝时，应快速翻炒以防粘锅。

更多秘籍: 牛肉的做法芹菜的做法

分类标签: 热菜家常菜湘菜更多

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