辣煸牛肉丝
发布时间:2015-11-18
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牛肉是一道很难掌控的食材,以致平时家里也很少做,稍做不好,口感就很容易柴。今天做的这道辣炒牛肉丝,牛肉切丝后,在锅中煸炒出水,表面焦黄,不会有柴的口感。配菜还用到了辣椒,芹菜,辣中还包含鲜香。男人们的下酒菜,女人们的下饭菜。
#辣煸牛肉丝#的制作步骤
1. 将
牛肉切丝,放入开水锅中焯一下,2分钟后捞出,再入清水浸泡5分钟,控干水待用;
3. 锅中倒入油,烧至六成热时,放入牛肉丝煸炒,至牛肉丝表面略带焦黄;
4. 加入豆瓣酱和姜丝,在锅内翻炒均匀,烹入
料酒,继续加入芹菜和辣椒,翻炒;
大师秘籍
1、豆瓣酱剁碎,除了可更好入味外,也能使菜色看起来精致;
2、煸炒牛肉丝时,应快速翻炒以防粘锅。