莲藕腐乳蒸排骨

莲藕腐乳蒸排骨

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-10-19
52.2万 浏览量 3897 收藏
秋天,正是吃藕的季节。民间素有“男不离韭,女不离藕”的说法,莲藕不仅是佳蔬,还是一种良药。用秋藕与腐乳配一配,也是别样的风情。
扫一扫边看边做

用料

主料
藕
适量
排骨
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量

#莲藕腐乳蒸排骨#的制作步骤

1. 排骨请店家斩成小块,回家后用清水泡一会,滤去血水。冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出排骨,在流动的清水中冲去浮沫,沥干水份;电饭煲加入排骨,放适量清水,水烧开后再焖煮半小时左右,捞出排骨,沥干汤汁。煮排骨的汤留用,用来煮饭。瓣、生分别切碎;腐乳三四块,用汤勺碾碎,加入腐乳汁、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、白糖,调成调料汁,浇在排骨上,搅拌均匀,让排骨腌制入味至少一小时以上。
莲藕腐乳蒸排骨的做法步骤_1
2. 待排骨腌制入味后,莲去两端蒂,削皮,清洗一道,切成小块,放在蒸碗底部,上面铺上排骨连同腌制排骨的酱汁;待蒸锅上汽后,蒸二十分钟左右即可关火。排骨关火后,另起锅烧热油,先入干红辣椒爆香,关火;利用锅内的热油,下入香段,煸出葱香味后,将葱油连同干红辣椒浇在刚刚蒸好的莲藕排骨上,再盖上蒸锅盖虚蒸两三分钟,即可拿出来开吃。
莲藕腐乳蒸排骨的做法步骤_2莲藕腐乳蒸排骨的做法步骤_3

大师秘籍

1、莲藕不需要提前放盐,腐乳酱汁有一点咸味,加上莲藕的甜味,莲藕的味道恰到好处;

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