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#海参蒸蛋#的制作步骤
大师秘籍
1、蒸蛋羹要用开水，不要用生水。生水会产生气泡，怎么搅拌也消失不了。又说用热开水比较好，我也试过，就是搅拌要快防止出蛋花，蒸出的是滑嫩一些。
2、水和蛋液比例
3、1到2:1之间。这个可以试验哪一个比例口感最好，不过水多凝固慢。水少了成功几率高。
4、蒸碗抹一层油，好刷。
5、鸡蛋液与水混合均匀后一定过筛。
6、蒸的时候蒙一层保鲜膜，戳几个小孔通气，蒸馏水不会落入碗内产生小坑。
7、蒸的时间不宜长，冷水上锅，中大火两个鸡蛋约15分钟。
2、水和蛋液比例
3、1到2:1之间。这个可以试验哪一个比例口感最好，不过水多凝固慢。水少了成功几率高。
4、蒸碗抹一层油，好刷。
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6、蒸的时候蒙一层保鲜膜，戳几个小孔通气，蒸馏水不会落入碗内产生小坑。
7、蒸的时间不宜长，冷水上锅，中大火两个鸡蛋约15分钟。
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