红烧狮子头

红烧狮子头

做       法:
红烧
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-09-18
61.9万 浏览量 6456 收藏

红烧狮子头在婚礼酒席上就叫四喜丸子。狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴,传说狮子头做法始于隋朝。

 

扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
适量
糯米
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#红烧狮子头#的制作步骤

1. 买来的猪脖颈肉先泡水约半小时,这是为了泡出沫血。剔除骨头,将肉切成小丁。后再粗剁上几刀,不要剁太细小,那将影响口感。同时切碎生和小。后再粗剁上几刀,不要剁太细小,那将影响口感。
红烧狮子头的做法步骤_1
2. 加入糥米饭上手抓拌均。注:糥米饭最好用蒸的方法。将150克的糥米浸泡1-2小时,铺在笼布上蒸熟。这就是调好的糥米饭狮子头馅。
红烧狮子头的做法步骤_2
3. 锅里倒半锅油,当油大约7分热,将团好的圆子一个个地下锅,中间要翻动。注:家庭制作用小锅可以省些油。炸到圆子定型,略呈金黄糖色,捞出沥油备用。
4. 锅里铺上包菜叶,或者大白菜垫底,将炸好的圆子全部放入,加水半锅,还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟,转中小火煮50-60分钟,中间要翻动几次。
红烧狮子头的做法步骤_3
5. 然后火稍微调大些收汁,大约用10-15分钟。最后将圆子捞出,留下适量的汁水,勾入薄芡汁。
红烧狮子头的做法步骤_4红烧狮子头的做法步骤_5

大师秘籍

1、传统的狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉斩切成细小的肉丁。现代讲究健康一般瘦肉要多于肥肉。

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