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>
香酥拌茄子
香酥拌茄子
做 法:
拌
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2015-09-01
23.1万
浏览量
2938
收藏
茄子是炸过的,口感酥脆,虽然有点油油的,但加入的料汁正好可以解腻,又增加了风味还能平衡油脂。
扫一扫边看边做
用料
主料
茄子
200克
辅料
淀粉
适量
蒜
2瓣
细香葱
适量
香菜
适量
植物油
适量
白糖
20克
香醋
15克
酱油
15克
香油
5克
#香酥拌茄子#
的制作步骤
1.
将
蒜
剁成蒜末。
2.
香葱切小块。
3.
加入糖,
香醋
,海鲜
酱油
,
香油
拌匀成料汁备用。
4.
茄子
洗净。
5.
手撕成小条。
6.
裹上一层干
淀粉
。
7.
锅中放油,油温六成热时下入茄条炸至金黄。
8.
捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。
9.
炸好的茄条装入容器。
10.
吃的时候加入
香菜
香葱倒入料汁。
大师秘籍
1、炸好的茄子比较酥,但见汁变软,所以要在吃的时候再加入料汁。尽快食用,一次少做。复炸可以让茄子更酥还可以逼出一些炸进去的油。一定要高油温,注意安全。茄子裹上干淀粉可以让茄子吸油少一些,还会变的酥脆可口。
更多秘籍:
茄子的做法
分类标签:
凉菜
素菜
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