冰皮月饼_冰皮月饼做法大全_冰皮月饼家常做法-好厨网

冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。可以按个人喜好做成不同的内馅，豆沙馅，莲蓉馅，甚至果味的凤梨，榴莲，芒果等。

扫一扫边看边做

主料

45克

35克

辅料

红豆沙适量	牛奶 185克
植物油 18克

1. 饼皮原料备用。

2. 豆沙馅备用。

3. 食用油、牛奶、砂糖倒入大碗内，搅拌均匀。

4. 搅拌好的液体慢慢的加入混合均匀的粉类里，彻底搅拌均匀。

5. 过筛两遍后，静置半小时，然后入开水锅蒸。

6. 大火蒸25分钟左右。

7. 趁热用筷子搅拌。

8. 直到变的顺滑均匀，然后放凉。

9. 另外用平底锅炒熟一些糯米粉，当手粉用。

10. 豆沙馅搓成小球，重量控制在27克左右。

11. 饼皮冷却后，分成18克一个小球。

12. 取一小块饼皮，按扁然后包上一颗豆沙内馅。

13. 小心的收口后搓圆，然后粘上一些炒熟的糯米粉。

14. 小心的放入模具内，模具内可以事先用刷子刷一层手粉。

15. 按实扣出即可。

16. 做好的冰皮月饼，入冰箱冷藏保存，为了保持最佳口感，尽快食用。

1、做好的冰皮月饼，入冰箱冷藏保存，为了保持最佳口感，尽快食用。植物油选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油。

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