凉拌苦瓜

凉拌苦瓜

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-08-28
45.3万 浏览量 8603 收藏

夏天养生需多吃苦味食物,其中最典型的则为苦瓜。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。维生素C含量也很高,苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用

扫一扫边看边做

用料

主料
苦瓜
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量

#凉拌苦瓜#的制作步骤

1. 准备好所需食材。将苦瓜洗净后,从中间破开后,除去内部的瓜瓤,再用水冲洗干净。将红辣椒、苦瓜切成细条。
凉拌苦瓜的做法步骤_1
2. 将苦瓜汆烫一下,尽快捞起。汆烫时,锅里放少许油、盐,以便锁住水分。将红辣椒也汆烫一下,捞起。苦瓜捞起后,立即放入冰水里浸泡片刻后,挤干水分。将挤干水分的苦瓜撒适量盐腌制片刻。
凉拌苦瓜的做法步骤_2
3. 将腌制好的苦瓜水分滤掉,放入红椒丝、蒜末。油锅烧热后,转小火,放入青花椒焙出香味,熬出花椒油。将花椒略去。将烧热的花椒油浇至红辣椒和蒜末的表面即可。
凉拌苦瓜的做法步骤_3凉拌苦瓜的做法步骤_4

大师秘籍

1、汆烫后的苦瓜,用冰水激一下,会更加脆嫩。
更多秘籍: 苦瓜的做法

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