香菇肉酱茄子煲
发布时间:2015-08-27
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肉末与香菇翻炒,用黄豆酱炒得香气四溢,这样鲜上加鲜的香菇肉酱用途非常广泛,绝对万能,用它来拌茄子,咸鲜可口,而且油而不腻,是道非常开胃下饭家常美味。这道“香菇肉酱茄子煲”色香味俱全,营养丰富,操作与取材很简单,搭配一碗米饭或面条,绝对让你胃口大开。
#香菇肉酱茄子煲#的制作步骤
2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中,高火加热四分钟;
8. 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后,加入香菇丁翻炒;
9. 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许
蚝油、
料酒等,翻炒上色后加入泡过香菇的水,加盖煮上两、三分钟;
12. 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;再在表面撒点小葱末;吃的时候拌均匀即可。
大师秘籍
1、茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟,但是我喜欢用微波炉高火打熟,这样能减少油脂的摄入,更健康;不过要记得,一定要加上盖,避免茄子的水分流失,茄子过干;
2、预制好六、七层熟的茄子再放入锅中,用蒜和红辣椒一起爆香翻炒,加入点盐入底味,炒好后先放入小煲中;
3、炒香菇肉酱时,先煸炒肉末,将里面的水分煸炒出这样的肉会更香,再加入香菇丁一起翻炒;放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色;泡过香菇水不要倒掉,用它来煮更加鲜美;
4、煮好的香菇肉酱,加入点水淀粉勾芡,放入少量的盐和胡椒粉来调味,再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香;最后将它们浇淋在炒好的茄子表面,吃时搅拌均匀即可。