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鸡肉樱桃肉

做法：

炒

口味：

酸甜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-08-06

78.2万浏览量 5712 收藏

东北有一道菜叫樱桃肉，和某些地区的类似于红烧肉的那种樱桃肉不同，我们更像是广东的菠萝古老肉，就是没有蔢萝。小时候家人做都是用五花肉来做，现在吃不了油腻的，而且最近猪肉很贵，就改用鸡胸肉来做，味道同样很好。还很低脂，试试吧。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡胸脯肉

250克

辅料

淀粉 100克	食盐 0.5克
胡椒粉少许	料酒少许
番茄酱 20克	白糖 35克
米醋 17克

#鸡肉樱桃肉#的制作步骤

1. 将鸡胸肉拍松。

2. 切小块。用清水泡洗干净，挤去水份。

3. 加入胡椒粉0.5G的盐，料洒拌匀入味，再加入淀粉和少许水，抓匀。再倒入适量熟豆油或玉米油抓匀。

4. 起锅热油，油温七成热时下入肉段炸定型。

5. 都炸好后油温长升高再分次下入鸡肉段复炸后捞出控油。

6. 将番茄酱，糖，醋和1G盐,30G水和1.5G淀粉混合,倒入锅中，小火炒至粘稠。

7. 倒入鸡肉段翻炒匀出锅。

大师秘籍

1、在肉淀粉糊里放油是为了炸的时候不粘连。复炸是为了让肉段更脆和把过多的油逼出来。

更多秘籍: 鸡胸脯肉的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

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