首页 > 菜谱大全 > 水煮鱼

水煮鱼

做法：

煮

口味：

中辣

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2015-07-29

23.7万浏览量 2173 收藏

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。水煮鱼因为大量的花椒和辣椒的加入，去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，吃起来麻辣鲜香，口感滑嫩，油而不腻。

扫一扫边看边做

用料

主料

草鱼

1条

辅料

黄豆芽适量	花椒适量
姜适量	蒜适量
葱适量	红椒适量
淀粉适量	鸡蛋清适量
料酒适量	辣酱适量
食盐适量

#水煮鱼#的制作步骤

1. 草鱼一条收拾干净。将鱼背上的肉切成片。切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。鱼骨切块。

2. 豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。水烧开后下黄豆芽焯至断生。焯好的豆芽装入碗中。热锅下油。

3. 下豆瓣辣酱炒出红油。下姜蒜，下鱼头鱼块，加水煮开后煮8分钟。

4. 下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中，热油下花椒关火后下红椒。将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。

大师秘籍

1、鱼肉很容易熟，见开锅后变成白色即可捞出，切勿煮太久以免碎掉。

更多秘籍: 草鱼的做法

分类标签: 热菜家常菜川菜端午节二月二更多

小编推荐

炒饭也能高逼格，黑松露培根炒饭没吃过？过来吃！

对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验，和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西，当你喜欢一件事情，哪怕偏执，又怎样呢？

承多猫 100336 阅读

好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了！

今天罐头君要教大家怎么吃豆腐！你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么？要减肥的你什么都不敢吃？这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲！这下你满意了吧~

罐头视频 28519 阅读

莳萝清酒蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。

之前有两周两周没更新，上海的42℃，真的让人不想动。为了解暑，我买了一些莳萝（一种常用于泰式鱼的食材），将它和酒蒸蛤蜊相结合，做出新的味道，却好吃的不得了。

承多猫 19647 阅读

这么做茄子也很好吃

做过鱼香肉子，做过红烧茄子，这次是鱼香茄子，鲜，香，而且下饭！吃茄子的好季节，茄子就是怎么做都好吃，这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。

朱长江 196292 阅读

黄豆芽适量	花椒适量
姜适量	蒜适量
葱适量	红椒适量
淀粉适量	鸡蛋清适量
料酒适量	辣酱适量
食盐适量

水煮鱼