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菜谱大全
>
糖醋茄子
糖醋茄子
做 法:
烧
口 味:
酸甜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
我是最帅的人
大厨
杭帮菜大师
20
道菜 -
15302
人气
发布时间:2015-07-17
43.2万
浏览量
4813
收藏
糖醋茄子,口感软嫩,吃起来一点负担也没有,加了鸡蛋调的面糊炸过后更加蓬松,茄子挂糊之前先撒上干淀粉,更容易上浆。
扫一扫边看边做
用料
主料
茄子
200克
辅料
鸡蛋
1个
玉米淀粉
30克
面粉
7克
料酒
适量
番茄沙司
适量
米醋
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
#糖醋茄子#
的制作步骤
1.
茄子
洗净,去掉蒂头。切成滚刀块,加盐,搅匀,腌制10分钟。
玉米淀粉
30克,普通
面粉
70克,混合均匀。加水,调成没有干粉。加
鸡蛋
。
2.
调成无面粉疙瘩的面糊。腌制好的茄子,倒掉腌出来的水,加淀粉,拌匀,这样容易粘上面糊。面糊和茄子拌匀。
3.
起油锅,起油锅,炸茄子,炸至结壳,捞出,等油温再次升高后,进行复炸,炸至金黄。调糖醋汁:
料酒
1勺、
酱油
半勺、
米醋
3勺、
白砂糖
1勺、
番茄沙司
1勺,加些清水。玉米淀粉调成糊状,直接加在冷的料汁中。
4.
加热后,调料汁变厚。倒入茄子,拌匀。
5.
做好了。
大师秘籍
1、淀粉调成糊后直接加在冷的调料汁中,一起加热。
更多秘籍:
茄子的做法
分类标签:
热菜
家常菜
苏菜
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