艾窝窝

艾窝窝

做       法:
压榨
口       味:
甜味
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
半天
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-06-17
30万 浏览量 2072 收藏
“艾窝窝”是一款北京传统风味小吃,以前在每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初;由于口感软糯香甜,适合大众口味,而且制作特别简单,所以直到现在依然魅力不减。 这款经久不衰的小吃特别适合在家里制作,因为用料不多,而且都是常见的食材,如糯米、红豆馅或果仁馅,操作也不复杂,即使是零厨艺,也能轻松胜任。 今天我用了面包机做艾窝窝,省去了蒸糯米和碾碎舂制的过程,经过面包机多
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用料

主料
糯米
150克
辅料
100克
适量
50克

#艾窝窝#的制作步骤

1. 准备食材:糯米提前一晚泡发、熟粉(蒸熟的面粉
2. 糯米提前一晚泡发,泡发好的糯米用手能轻松碾碎即好。
3. 泡发好的糯米放入面包机中。加入少许清水。(水与糯米持平即好)
4. 开动果酱程序。
艾窝窝的做法步骤_1
5. 一个果酱程序结束后,糯米已经完全看不到糯米粒了。取出面包桶,把糯米团取出。
6. 取出的糯米团和熟粉、豆沙馅。
7. 糯米团稍稍凉一下,取一块糯米团在掌心按扁。
8. 放入适量豆沙馅。
艾窝窝的做法步骤_2
9. 收口,不要露馅,团圆。
10. 团圆的糯米球放入熟面粉中沾满面粉。
11. 所有依次做好。
12. 最后用枸杞或京糕在糯米团上点缀即好。
艾窝窝的做法步骤_3艾窝窝的做法步骤_4

大师秘籍

1、熟粉即蒸熟的面粉。如果家里没有现成的熟粉可以把面粉用保鲜膜盖好,放蒸锅中蒸15分钟。蒸熟后的面粉会结块变硬,可用擀面杖将其擀成粉状就可以了。
2、一次不要做太多,因为时间长就会变硬,影响口感。
3、糯米黏滞,不好消化,小朋友吃时一定要注意适量。
4、也可做果仁什锦馅的、芝麻馅的。
更多秘籍: 糯米的做法
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