洋葱卤肉饭_洋葱卤肉饭做法大全_洋葱卤肉饭家常做法-好厨网

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

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主料

150克

500克

辅料

1. 五花肉清洗干净，切成指甲盖大小的肉粒或肉丁

2. 洋葱切成和肉丁同样大小的丁状，姜切末

3. 锅中放油，油热后将洋葱下锅煸炒，放入姜末继续煸炒，直到洋葱变得略焦

4. 放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来

6. 加入1大碗开水，放入剥皮的熟鸡蛋和八角

7. 放入1小块冰糖

8. 中小火慢炖半小时左右

9. 直到肉丁酥烂

10. 炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟

11. 小油菜洗净放入开水锅中焯熟

12. 将炖好的卤肉浇在米饭上即可

1、最好用手工切肉丁，比直接用绞的肉馅好吃太多，追求口感就要不怕累。
2、传统卤肉饭要用红葱头，我们北方这个很难买到，我用了紫皮洋葱代替，觉得也很好。
3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄，五花肉下锅后要煸炒出油脂，这样做好的卤肉酥烂还不腻。
4、焖米饭之前，米粒一定要事先浸泡，吃透水的大米味道更好。

更多秘籍: 大米的做法五花肉的做法

分类标签: 米饭小吃更多

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