麻辣桃花虾

麻辣桃花虾

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-05-14
61.5万 浏览量 5872 收藏
我的家乡,出产一种小海虾,壳薄至极,每年桃花盛开的季节有虾讯。虾膏在虾头时价格最醉人,刚面市时需二百元左右。当虾籽在腹时,价格在一百元。桃花落,虾籽无,虾瘦皮质也变厚,这虾价格也一落千丈,跌至三十四元一斤。先将煮熟带略带咸味的虾用玉米粉与面粉裹了,入油干炸至酥脆,再入花椒麻椒和干红椒略煸,取其综合的麻辣气息,得到一盘香酥销魂的绝美下酒菜。
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用料

主料
虾
200克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#麻辣桃花虾#的制作步骤

1. 准备食材(桃花是已经加淡盐煮过的了)
2. 玉米粉面粉各半,抓入盆中与虾放在一起。
3. 用手抓至完全混合,每只虾表层都沾满一层薄薄的面糊。(因虾表层湿润,所以不用加水)
4. 锅中油烧至八成热,入虾炸制至表层微黄酥脆捞出。
麻辣桃花虾的做法步骤_1
5. 花椒麻椒和干红椒用水清洗一下捞出。
6. 与适量油一起放入锅中,加入香叶慢慢煸炒出香味。
7. 加入少许段炒香。
8. 将炸过的虾倒入锅中混合略炒。关火装盘食用。
麻辣桃花虾的做法步骤_2麻辣桃花虾的做法步骤_3

大师秘籍

1、小河虾同样适用此做法,也可不用提前焯熟,至接洗后加粉抓匀,炒匀后加盐调味即可。
2、花椒干红椒经过略洗后入油煸炒,可以使其香味更好的激发,并在炒制过程仍保留亮丽的颜色。
更多秘籍: 虾的做法
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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