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菜谱大全
>
香草冰淇淋
香草冰淇淋
做 法:
拌
口 味:
甜味
难 度:
简单
人 数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
徐最
会员
298
道菜 -
15419
人气
发布时间:2015-05-09
83.4万
浏览量
4495
收藏
香草豆荚剖开刮出香草籽、牛奶、淡奶油小火加热至即将沸腾状态(锅边缘开始冒小泡) 蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变白 煮好的混合物取出豆荚备用
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡蛋
5个
牛奶
400g
豆荚
1根
辅料
香草粉
适量
白砂糖
70g
淡奶油
120g
白砂糖
70g
#香草冰淇淋#
的制作步骤
1.
香草
豆荚
剖开刮出香草籽、
牛奶
、
淡奶油
小火加热至即将沸腾状态(锅边缘开始冒小泡)
2.
蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变白
3.
煮好的混合物取出豆荚备用
4.
混合物缓慢少量的倒入步骤2中,并轻轻搅拌混合
5.
混合完成的蛋奶液,倒回锅中,最小火加热,并不停地搅拌(大约6-10分钟)
6.
加热至83度即可或刮刀舀起少许蛋奶液划过刮刀表面留下痕迹
7.
英式奶油酱过滤至干净的盆中
8.
放入盛有冰水的盆中,快速冷却至室温环境,偶尔搅拌
9.
加入2-3滴香草精搅拌均匀,盖保鲜膜入冰箱冷冻
10.
大约5分硬度拿出电动打蛋器搅拌一次,每隔1小时左右,重复大约4-5次口感软绵顺滑,即可
分类标签:
甜品
冰品
零食
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